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大米保存有技巧,如何正确存储大米

发表时间 :2021-10-30 作者 :德利缘

1.?花椒防虫法:花椒是天然抗氧化剂,又有特殊气味,用锅煮花椒水,凉后将布袋浸泡于其中,捞出晾干后,把晾干的大米倒入处理过的布袋中,再用纱布包些花椒,分放在米的各部分,扎袋后置于阴凉通风处。

2.海带防霉杀虫法:干海带吸湿能力较强,同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量一比一百的比例混装,一周后取出海带晒干,然后再放回米袋中,这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。

3.草木灰吸湿法:在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰,铺上白纸或纱布,再倒入晾干的大米,密封后,置于干燥、阴凉处,这样处理的大米可长期储存。

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在米缸底部放些生石灰(块灰)或草木灰,上铺塑料布,再倒入大米?;蛘咴诖竺桌锓沤恍┐笏獍?,这样可防止生虫。

4.将干海带放进大米缸里(缸用砖块垫起隔潮),可以杀虫和掏霉菌。方法是100公斤大米约放1公斤干海带,7天后可杀死96%以上粉螨和蛾类害虫,并吸收大米3%的水分。海带经短时间晾晒,就可排放出吸收的水分,这时再放入米缸中,仍可继续使用。此法无毒、无害、花钱少见效快,此方法也适用于其它粮食的防虫。

海带可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海带,可杀死害虫、抑制霉菌。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。

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一、大米的储藏特点

大米属成品粮,加工后失去了?;げ?,所以储藏稳定性差,其特点:1.容易吸湿。由于大米的胚乳直接暴露在外,淀粉、蛋白质等亲水胶体直接与空气接触,容易吸湿;加之大米中?;煊幸欢康拿卓?,且米糖含脂肪多,也容易吸湿。吸湿后的大米,含水量增高,为霉菌生长提供了有利条件,极容易引发霉变发热。2.容易爆腰,即米粒上出现裂纹。散湿、吸湿太快及高温都易引起爆腰。爆腰后的大米易碎,且霉菌容易在碎米上生长而造成其生霉变质。

二、大米度夏的防霉方法

防止大米霉变,使其安全度夏,主要采用干燥、低温、密闭的保管方法。出机热米要冷却,并经过风、筛除去糠杂后进行包装或散装储藏。具体可采用以下方法:

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1.常规储藏,严格控制水分

常规储藏的大米,含水量应控制在13%~13.5%以下,并保持在储藏期间不增加,才能保证大米安全度夏。

2.低温储藏

若将大米温度保持在15℃~10℃,既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。

自然低温储藏大米保管费用低,但受气候条件制约局限大。在北方地区可采用通风降温,然后密闭隔热保温。

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